킹크랩 알아보기 1 - 킹크랩의 종류

킹크랩에 대해 알아봅시다.

살면서 한번쯤은 이 무지막지하게 생긴녀석을 마주할 때가 옵니다. 처음 킹크랩을 마주하면 처음에 그 크기에 놀라고 그다음은 맛에 놀라곤 하죠! (사실 난 처음먹을때도 안놀램)

이 킹크랩들이 똑같아 보여도 다 같은녀석들이 아닌데요.

우리가 다 같아보이는 이녀석들의 종류를 알고 구별을 해야하는 이유가 있습니다.

바로 맛의 차이도 차이지만 가장 중요한 것은 가격 차이가 난다는 점 입니다.

(통상적으로 레드킹크랩이 블루킹크랩보다 더 맛있다고 평가 되고 가격도 더 비쌉니다)

그래도 짧게 나마 업계에 종사했던 경험이 있어서 여러분들께 쉽고 간단하게 설명 드릴 수 있을것 같습니다. 이 글을 다 읽으실때 쯤이면, 어디 킹크랩 먹으러가서 쪼끔(?) 아는척을 할 수 있을겁니다.

1. 킹크랩의 종류

- 레드킹크랩

- 블루킹크랩

크게 이렇게 두종류로 나뉜답니다. 사실 이 외에도 브라운킹크랩(골든킹크랩으로도 불립니다), 하나사키킹크랩 등이 있지만 후에 기회가 되면 설명 드리도록 하겠습니다.

2. 구별하는 방법

1) 사이즈로 구별한다?

일반적으로 사이즈는 대략 서로 비슷 하나 조업해오는 크랩의 크기는 레드킹크랩이 평균적으로 덩치가 더 큽니다. 사실 블루킹크랩도 3kg가 넘는 빅사이즈들도 존재하나 조업선들이 잡지 않습니다. 너무 크거나 너무 작으면 마켓에 호불호가 갈려서 판매에 힘들 수가 있거든요. 그래서 바이어들의 특별한 요청이 없는한 조업선들은 최대한 중간 사이즈를 잡으려 합니다. 그들도 먹고 살아야지요. 국내에 들어오는 주요 사이즈는 2.0~2.5kg 입니다. 결론적으로는 사이즈만으로는 구별이 힘듭니다

2) 껍질 강직도로 구별한다?

레드킹크랩이 평균적으로 덩치가 큰 만큼 껍질도 더 단단합니다. 블루킹크랩은 등껍질이 물렁한 경우가 간혹 있습니다. 레드킹크랩은 구멍이 뚫렸으면 뚫렸지 물렁한 껍질을 본적이 없습니다. 하지만 보통 우리들이 마트에서 사거나 인터넷으로 자숙 킹크랩을 주문 시켜 먹는데 만져볼 수도 없거니와 이미 마켓에 오래 나온 애들은 살이 다 빠져 맥아리가 없습니다. 사실상 이것만으로는 구별이 힘들죠.

3) 색으로 구별한다?

블루킹크랩이 괜히 블루킹크랩이 아닙니다. 빨개 보여도 가만히 보면 푸른기가 흐르죠. 크바크 이긴하지만.. 그렇다고 아에 새파란것도 아닙니다. 제 개인적은 느낌을 말하자면 레드킹크랩이 멍이 조금 든 색입니다. 다리 부분이나 몸통부분에 색이 확실해 구별이 가능한 경우도 있지만 색으로만은 구별이 안가는 개체들도 있긴 합니다. 색이 나오는게 지멋대로여서 정의하기가 뭔가 애매하죠. 게다가 쪄 놓으면 레드킹크랩과 블루킹크랩 색이 같아져 색으로는 구별이 불가능 합니다. 아 물론 간혹... 간혹 정체성이 아주 뚜렸한 놈들이 있습니다만 예외로 하겠습니다.

4. 특징으로 구별한다?

사실 이게 정답일 겁니다. 가장큰 특징은 등 한가운데 나있는 돌기의 숫자 입니다.

레드킹크랩은 6개, 블루킹크랩은 4개로 2개의 차이가 납니다.

그 외의 차이로는 레드킹크랩은 블루에 비해 돌기가 더 많고, 또 크고 단단한 느낌입니다. 블루킹크랩은 레드에는 잘 보이지 않는 하얀 반점들이 더 많이 보입니다. 하지만 이 두 차이점은 숙달자가 아니고서야 레드킹크랩 과 블루킹크랩을 같이 두고봐야 보이는 차이점이라 구별법으로는 힘드실 겁니다.

위 구별법 중 돌기 구별법만 아셔도 구별에는 문제 없습니다 (제일 정확하기도 하고요)